Харчування | Санаторний комплекс Термал Стар

Правильне харчування є невід’ємною частиною санаторно-курортного лікування і навіть виділено в особливий його вид – дієтотерапію. Вона базується на теорії збалансованого харчування. Відповідно до неї їжа повинна містити оптимальну кількість білків, вуглеводів, жирів, мікроелементів, вітамінів, мінеральних та інших речовин. Крім того, ретельно підбирається калорійність їжі, її температура, об’єм і консистенція. Не менш важливим є режим прийому їжі, який повинен поєднуватися лікувальною дією терапевтичних процедур та питного прийому води. Іжа є джерелом сили, здоров’я і бадьорості.

Харчування в санаторії «Термал Стар» здійснюється по двотижневому меню, яке формується виходячи з особливостей дієтичних раціонів для різних груп пацієнтів. Саме тому за основу організації харчування була взята лінійка раціонів, кожен з яких враховує потреби різних груп пацієнтів. За останніми рекомендаціями сучасних дієтологів для санаторно-курортних закладів запропоновано 5 універсальних дієт (раціонів харчування).

Дієтичний раціон 1 (неперетертий варіант) призначається при хронічному гіперацидному гастриті, виразковій хворобі, хронічному панкреатиті (об’єднує столи за Певзнером 1 і 5п). Метою є нормалізація секреторної і моторної функції шлунка, 12п.кишки та підшлункової залози, запобігання жирової інфільтрації підшлункової залози. Дієтичний раціон складається з вегетаріанських дієтичних супів, нежирних сортів м’яса або риби відварених чи приготованих на парі, кисломолочних продуктів, масло вершкове, олія, овочі фрукти, білий хліб вчорашньої випічки. Не допускаються смажені, гострі, солоні страви, виключаються дуже холодні і гарячі страви.

Дієтичний раціон 2 призначається при гіпоацидному гастриті, ентерит, коліт. Хронічних холецистит, гепатит, дискінезія жовчовидільних шляхів (об’єднує столи за Певзнером 2,3 і 5). Метою є нормалізація виділення травних секретів, стимуляція секреторної та моторної функцій травної системи, перешкоджання застою жовчі. Дієта, багата овочами і фруктами, відварені або тушковані риба, м’ясо, помірно, крупи (крім перлової, кукурудзяної та пшона), яйця, кисломолочні продукти, несолоні сири. Не рекомендуються гострі приправи, спеції, копченості, маринади, грибні, м’ясні та рибні бульйони. Редька, редиска, щавель.

Дієтичний раціон 3 призначається при порушенні обміну речовин, зокрема цукровому діабеті та ожирінні (об’єднує столи за Певзнером 8, 9 і 14). Метою є нормалізація вуглеводного обміну, стимуляція обмінних процесів, попередження порушення жирового обміну. Принцип дієтотерапії полягає у зниженні загальної енергоцінності в раціоні в основному за рахунок обмеження вуглеводів і жирів, трохи підвищується вміст білкової їжі. У дієту входять м’ясо, риба, сири, яйця, кисломолочні продукти зі зниженими рівнем жиру, ягоди, фрукти ( крім бананів і винограду) овочі. Різко обмежуються вуглеводи :солодощі, здоба, крупи рисова, манна, макаронні вироби, картопля.

Дієтичний раціон 4 призначається при захворювання серцево-судинної системи, нирок, подагрі (об’єднує столи за Певзнером 6,7 і 10). Метою є нормалізація кровообігу, підвищення дезінтоксикаційної та водовидільної функції нирок, покращенню виведення азотистих пуринів та інших продуктів обміну.У дієту входять молочні продукти, овочі (крім шпинату, щавелю, редиски, редьки), фрукти, крупи, помірне обмеження білку (варені м’ясо, риба). Значне обмеження солі, екстрактивні речовини, копченості, маринади і соління, бобові, гострі страви, печінка, нирки, гриби.

Дієтичний раціон 5 призначається пацієнтам що не потребують спеціального дієтичного харчування (стіл за Певзнером 15). Метою є забезпечити повноцінне здорове харчування в умовах санаторію.

Харчування пацієнтів, які страждають заниженою кислотністю

Для пацієнтів, у яких спостерігається занижена кислотність, хронічні холецистити та інші захворювання, розроблений раціон, що враховує особливості їхнього здоров’я. Продукти і страви в ньому підібрані так, щоб харчування сприяло жовчовиділенню, а також активізації роботи залоз шлунка. Дієта, багата овочами і фруктами, розрахована на нормалізацію роботи печінки і помірний вплив на функції кишечника. Її цілями є недопущення застою жовчі, стимуляція моторної і секреторної діяльності шлунку.

Харчування пацієнтів з розладами ендокринної системи

Для пацієнтів, які страждають на цукровий діабет, ожирінням та іншими порушеннями обміну речовин призначається раціон, що містить страви з нежирного м’яса і риби, несолоних і негострих сирів. У такому харчуванні обмежується кількість вуглеводів, за рахунок зменшення споживання цукру і кондитерських виробів. Дієта покликана благотворно впливати на обмін речовин, не допускати порушень жирового і вуглеводного обміну.

Харчування пацієнтів з порушеннями опорно-рухового апарату, серцево-судинної та сечостатевої системи

Для поліпшення кровообігу, роботи серця і нирок, зменшення набряків і гіпертензії призначається раціон, в якому обмежено вміст куховарської солі і екстрактивних речовин. Харчування відрізняється порівняно високою калорійністю, невеликим обсягом рідин, подібна їжа багата овочами, фруктами, молочними продуктами. Оскільки дієта призначається пацієнтам, що страждають хворобами кісток і суглобів, що входять до неї страви містять підвищену концентрацію мікроелементів і ліпотропних речовин.