Élelmiszer

A megfelelő táplálkozás a szanatóriumi kezelés szerves része, sőt, egy speciális kezelési módnak is nevezik - diétás terápiának. A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletén alapul. E szerint az élelmiszereknek optimális mennyiségű fehérjét, szénhidrátot, zsírt, nyomelemet, vitamint, ásványi anyagot és egyéb anyagot kell tartalmazniuk. Ezenkívül gondosan megválasztják az étel kalóriatartalmát, hőmérsékletét, mennyiségét és állagát. Nem kevésbé fontos az étrend, amelyet a terápiás eljárások és az ivóvíz gyógyító hatásával kell kombinálni. Izha az erő, az egészség és az életerő forrása.

A Thermal Star szanatóriumban az étkezést egy kéthetes menü szerint biztosítják, amelyet a különböző betegcsoportok étrendjének jellemzői alapján alakítanak ki. Ezért a táplálkozás megszervezésének alapja egy sor diéta volt, amelyek mindegyike figyelembe veszi a különböző betegcsoportok igényeit. A modern táplálkozási szakemberek legújabb ajánlásai szerint 5 univerzális étrendet (adagokat) javasoltak szanatóriumi és üdülőhelyi létesítmények számára.

1. étrendi adag (őröletlen változat) krónikus hyperacid gastritis, peptikus fekélybetegség, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén írják fel (a Pevzner 1. és 5p. táblázatát egyesíti). A cél a gyomor, a nyombél és a hasnyálmirigy szekréciós és motoros funkciójának normalizálása, valamint a hasnyálmirigy zsíros infiltrációjának megelőzése. Az étrend vegetáriánus levesekből, alacsony zsírtartalmú hús- vagy halfajtákból, főtt vagy párolt húsból, erjesztett tejtermékekből, vajból, növényi olajból, gyümölcsökből és a tegnapi fehér kenyérből áll. Sült, fűszeres, sós ételek fogyasztása tilos, a nagyon hideg és forró ételek pedig kizártak.

2. diéta Hypoacid gastritis, enteritis, colitis esetén írják fel. Krónikus kolecisztitisz, hepatitisz, epeúti diszkinézia (a Pevzner 2., 3. és 5. táblázatát egyesíti). A cél az emésztőrendszeri váladékok szekréciójának normalizálása, az emésztőrendszer szekréciós és motoros funkcióinak stimulálása, valamint az epe pangásának megelőzése. Zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend, főtt vagy párolt hal, hús, mértékkel, gabonafélék (a gyöngyárpa, a kukorica és a köles kivételével), tojás, erjesztett tejtermékek, sózatlan sajtok. Fűszeres fűszerek, fűszerek, füstölt húsok, pácok, gomba-, hús- és hallevesek használata nem ajánlott. Retek, retek, sóska.

3. diéta Anyagcserezavarok, különösen cukorbetegség és elhízás esetén írják fel (a Pevzner 8., 9. és 14. táblázatát egyesíti). A cél a szénhidrát-anyagcsere normalizálása, az anyagcsere-folyamatok serkentése és a zsíranyagcsere zavarainak megelőzése. A diétaterápia alapelve az étrend teljes energiaértékének csökkentése, főként a szénhidrátok és zsírok korlátozásával, valamint a fehérjetartalmú élelmiszerek tartalmának enyhe növelésével. Az étrend húst, halat, sajtot, tojást, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, bogyós gyümölcsöket, gyümölcsöket (a banán és a szőlő kivételével) és zöldségeket tartalmaz. A szénhidrátok bevitele élesen korlátozott: édességek, péksütemények, rizspelyhek, búzadara, tészta, burgonya.

4. diéta A szív- és érrendszer, a vesék és a köszvény betegségeire írják fel (a Pevzner 6., 7. és 10. táblázatát egyesíti). A cél a vérkeringés normalizálása, a vesék méregtelenítő és vízkiválasztó funkciójának fokozása, valamint a nitrogéntartalmú purinok és más anyagcseretermékek kiválasztásának javítása. Az étrend tejtermékeket, zöldségeket (kivéve spenótot, sóskát, retket, retket), gyümölcsöket, gabonaféléket és mérsékelt fehérjekorlátozást (főtt hús, hal) tartalmaz. Jelentős korlátozás a só, az extraktumanyagok, a füstölt húsok, a pácok és savanyúságok, a hüvelyesek, a fűszeres ételek, a máj, a vesék, a gombák bevitelében.

5. diéta olyan betegeknek írják fel, akik nem igényelnek speciális étrendi táplálkozást (Pevzner 15. táblázat). A cél a teljes értékű, egészséges táplálkozás biztosítása szanatóriumi környezetben.

Táplálkozás alacsony savtartalmú betegek számára

Alacsony savasságú, krónikus kolecisztitiszben és más betegségekben szenvedő betegek számára olyan étrendet fejlesztettek ki, amely figyelembe veszi egészségi állapotuk sajátosságait. A benne lévő termékeket és ételeket úgy választják ki, hogy az étrend elősegítse az epe kiválasztását és aktiválja a gyomormirigyek munkáját. A zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend célja a májfunkció normalizálása és a bélműködésre gyakorolt mérsékelt hatás. Céljai az epe stagnálásának megakadályozása és a gyomor motoros és szekréciós aktivitásának serkentése.

Táplálkozás endokrin rendellenességekben szenvedő betegek számára

Cukorbetegségben, elhízásban és más anyagcserezavarokban szenvedő betegek számára sovány húsból és halból, sótlan és enyhe sajtokból készült ételeket tartalmazó étrendet írnak fel. Ez a diéta korlátozza a szénhidrátok mennyiségét a cukor és az édességek fogyasztásának csökkentésével. A diéta célja, hogy jótékony hatással legyen az anyagcserére, és megelőzze a zsír- és szénhidrát-anyagcsere zavarait.

A mozgásszervi, szív- és érrendszeri, valamint urogenitális rendszeri rendellenességekben szenvedő betegek táplálkozása

A vérkeringés, a szív- és vesefunkció javítása, valamint az ödéma és a magas vérnyomás csökkentése érdekében olyan étrendet írnak elő, amely korlátozza az asztali só és az extrakciós anyagok tartalmát. Az étrend viszonylag magas kalóriatartalmú, kevés folyadékot tartalmaz, és gazdag zöldségekben, gyümölcsökben és tejtermékekben. Mivel az étrendet csont- és ízületi betegségekben szenvedő betegek számára írják fel, az abban szereplő ételek fokozott nyomelem- és lipotrópanyag-koncentrációt tartalmaznak.